Guisos y platos de cuchara se preparan muchos en España, sus nombres son variados y regionalizados, sus ingredientes y elaboraciones muy diversos y la fama de bastantes alcanza nivel internacional. Concretamente en la ribera del Manzanares el menú más típico es el Cocido Madrileño, un guiso de garbanzos que hace las delicias de numerosos comensales. En sí todo apunta a un potaje manchego, castellano por ampliar el ámbito, aunque su origen no parece totalmente averiguado por los expertos. Textos antiguos señalan que ya entraban los garbanzos en las cocinas del Antiguo Egipto, en las helenas y romanas, aunque en España fueron Cervantes y Calderón de la Barca los primeros que los mencionan en la Olla Podrida manchega. Se dice que era comida de las clases bajas que fue subiendo hasta las altas. Sea como fuera, el caso es que ahora lo preparan los más afamados refectorios como algo especial. Claro que tras un análisis somero descubrimos que de madrileño tiene el nombre. Deberíamos cambiarlo por «a la madrileña» porque los mejores cocidos de la capital del Reino se elaboran con «compangu» asturiano.

Uno de los llamados «templos del cocidito» está en el popular barrio de Vallecas. Es una franquicia de una gran cadena de cervecerías y a su frente se encuentra Antonio Cosmen, asturiano como los originarios dueños y chefs elaboradores de los mejores cocidos, los de La Bola, Lhardy, La Reguera o Casa Narcisa. Cosmen, en La Cruz Blanca de Vallecas, no hace más que recibir premios al mejor cocido, la mejor fabada o las verdinas con rape. La morcilla, el chorizo, el tocino, el lacón y el morcillo son en todos estos afamados refectorios elaboraciones procedentes de las granjas y explotaciones del Principado. Y de ello presumen.

Ni que decir tiene que si este cocido «asturiano» empieza a desplazar al madrileño, al montañés o al maragato, la fabada ya no necesita el apellido. Por supuesto su «compangu» procede de Noreña, de Salas, de Cangas o de Tineo, principalmente. Y en ferias como la Expo Food Trucks, celebrada estos días en los aledaños de los Nuevos Ministerios, en pleno centro de la capital, uno de sus camiones restaurante servía fabes, sidra y géneros del norte de la Cordillera Cantábrica. En los mercados y bares ya abundan la verdina, los pescados a la sidra, tortillas de merluza, finas empanadas, los más emblemáticos quesos de la cabaña astur, el kiwi y hasta el pantruque de Llanes. Es decir, los fogones y los chefs de la tierrina se han convertido en fenómeno viral que invade las llamadas «gastrotecas de los madriles».

Satélites, medidores de vientos, humedades, rayos y demás fenómenos que participan en la atmósfera orientan minuto a minuto a meteorólogos/as de lo que ocurre en nuestro entorno. Y les ayudan a estudiarlo para anunciarnos lo que ocurrirá en horas venideras. Sin embargo, creo que cuentan poco con unas ventanas que se van abriendo por muchos de los rincones de nuestra geografía y que nos muestran el estado del tiempo real, es decir, en directo. Enseñan la imagen, lo que ocurre en el lugar que se atisba. Me refiero a estas webcams que presenta lne.es, a las que tienen acceso los lectores desde cualquier parte del mundo de forma gratuita. Ya comenté sus ventajas en estas páginas hace unos años («En la playas se están bañando? lo estoy viendo», http://www.lne.es/opinion/2009/06/03/playa-banando-viendo/763371.html). Claro que en aquel momento estaban instaladas unas decenas y todas ellas en el Principado.

Todos las mañanas, como desayuno, podemos entrar en la aplicación y vemos cómo está el ambiente en lugares de Asturias o de otras zonas de nuestro interés. Además del Principado, donde ya están instaladas más de 150 cámaras, nos asomamos a la vecina Cantabria, por donde vemos si soplará o no el soleado Nordeste; a la Galicia que nos manda el Gallegu y su agua o la Castilla que trae el viento Sur que produce los borreguitos que se forman en el cielo. Por supuesto, a las decenas de vistas al mar que se pueden observar a través de estas ventanas al Cantábrico.

Porque esa pequeña empresa que nos facilita las visiones de muchos lugares que nos interesan sigue instalando cámaras fuera de Asturias -ya ha colocado más de ciento ochenta de esos ojos electrónicos-. La forman unos emprendedores que se financian a través de publicidad y patrocinios y, además de imagen, facilitan información sobre el contorno de sus instalaciones para situar mejor al visitante, al tiempo que insertan cuestiones sobre ambiente, enfoque y otros asuntos de la red.

Con las ventanas de lne.es puede uno contemplar un paisaje o una plaza, programar una salida o testimoniar una presencia en una de las hermosas playas de nuestro litoral, mostrar a quienes no conocen Asturias distintos lugares de su geografía y hasta anunciar sus productos. Y, por supuesto, elegir un lugar en la montaña, en la costa, en una población para pasar el día, para vestir de acuerdo al ambiente, en fin, adecuarse al lugar que se pretende visitar.

Y estos modernos ojos también nos permiten ya observar muchos parajes a larga distancia desde los teléfonos que llevamos habitualmente en nuestro bolsillo.